味わいたい料理6選
ニューカレドニアの夕暮れ時のグラスワインニューカレドニアの夕暮れ時のグラスワイン|
ニューカレドニアの夕暮れ時のグラスワイン
ニューカレドニアのラグーンを眺めながらランチニューカレドニアのラグーンを眺めながらランチ|
味わいたい料理6選
ニューカレドニアニューカレドニアの夕暮れ時のグラスワイン魚介類
ヌメアのレストランでのシーフードヌメアのレストランでのシーフード|
ニューカレドニアでは、シーフードと貝類が最高級品です。天使のエビ（ブルーシュリンプ）は、甘く風味豊かな味わいです。タルタル、カルパッチョ、フランベなどでいただきます。高級フランス料理店ではエビにもかかわらず「カレドニアのキャビア」と呼ばれることもあります。もう一つの珍味はカワエビ（crevettes de creek）で、特にブルパリでは人気が高まっています。さらに、マングローブガニやヤシガニは、一般的に詰め物をしたり、ヴィネグレット、またはアイオリを添えて調理されます。牡蠣もおいしいごちそうです。タコのサラダから串焼き、カルパッチョ、ココナッツミルク入りのクラムグラタンまで、シーフードは種類豊富な調理法で味わうことができます。地元のレストランや部族の集まり、あるいはティオの「海の祭り」のようなイベントの屋台でも、これらの料理を楽しむことができます。
ブーニャ
伝統的なブグナ作り伝統的なブグナ作り|
ポインディミエのチャンバで伝統的なカナックのブーニャを作るポインディミエのチャンバで伝統的なカナックのブーニャを作る|
ナポエミエン族のブーニャ、ポインディミエナポエミエン族のブーニャ、ポインディミエ|
カナック文化を深く知るカナック文化を深く知る|
カナック料理の真髄であるブーニャは、カレドニア料理の本質を表現しています。典型的なブーニャは、魚とタロイモ、サツマイモ、ヤムイモなどの根菜類、ポインゴ・バナナが材料です。食材はすべてココナッツミルクと一緒にバナナの葉に包まれ、地中で熱い石を使って調理されます。この滋養に富んだ素朴な料理は、部族の生活のリズムと共鳴しています。カナックのお祭りや儀式の食卓を飾るこの料理は、分かち合いの精神を象徴するものでもあります。ニューカレドニア全土で広く受け入れられているブーニャ料理は、レストランやゲストハウスでも味わうことができます。しかし、最も本格的な体験ができるのは間違いなく部族滞在です。伝統的なカナックの「オーブン」で調理した本物のブーニャに舌鼓を打ちましょう。
トロピカルフルーツのデザート
カタマランでフルーツサラダ、ヌメアカタマランでフルーツサラダ、ヌメア|
クラシックなフランス菓子を南太平洋風にアレンジするために、地元産のココナッツ、バナナ、パイナップル、パパイヤ、マンゴー、パッションフルーツ（ポムリアーヌとして知られています）、ライチ、ザクロ、ドラゴンフルーツが使われています。人気のデザートはチーズケーキやパッションフルーツのパンナコッタ、新鮮なフルーツのサラダです。ニューカレドニア独特の風味を出すために、リフー島産バニラはクレームブリュレやバニラココナッツミルクで炊いたご飯など、いろいろな料理で重要な役割を果たしています。
マグロのタルタル
ニューカレドニアのスナックのポケボウルニューカレドニアのスナックのポケボウル|
海を見下ろし太陽の光が降り注ぐレストランのテラスで、とびきり新鮮な魚の料理を堪能すれば、この上ない気分転換になるでしょう。レモン汁でマリネするカレドニアのレシピは、新鮮なマグロの風味と食感を引き立てるために、しばしば醤油の香りを加えています。ヌメアのレストランでは、その日に獲れた最高級の「トン（マグロ）」を提供しています。ポートモーゼルのマルシェを散策するときは、その日の朝に獲れた魚が並ぶさまざまな屋台を見て回りましょう。
地元の魚
世界最大のラグーンに囲まれたニューカレドニアには、熱帯海域で繁栄する2,000種以上の魚が生息しているため、いろいろな魚をご賞味いただけます。マヒマヒ、テングハギ、アカムツ、アイゴ、ブダイは、私たちの食事に最もよく登場する魚です。薪火で焼いたり、ココナッツミルクで煮たり、野菜（サツマイモやカボチャのピュレ、ズッキーニに似たハヤトウリのグラタン、カナックキャベツのフライなど）と一緒に食べたり、地元のマレ産アボカドを使った新鮮なサラダにしたり、どれもあなたの味覚を満足させてくれるでしょう。まさに美食の旅です！
鹿肉のシチュー
ニューカレドニアのレストランのシェフテーブル・デュ・グラン・ブルー・モン・ドール トーマス・ブシェ 2030 04 23|
ニューカレドニアのブルサルド料理ラ・ターブル・ダン・オー トマ・ブシェ 2030 04 23|
狩猟はブルサール文化に深く根ざしているため、猟鳥獣の肉は地元の人々にとって特別な存在であり、特にグランドテール全域で見られるルサジカは別格です。いろいろな調理法の中でも、鹿肉のシチュー（civet de cerf）は、西海岸の食卓を頻繁に飾り、長く愛されている料理です。野菜をベースにしたこのシチューは弱火で何時間も煮込むため、柔らかくとろけるような肉と濃厚でクリーミーなソースを味わえます。
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